——访如东亚星管理平台黄海大酒店移动宴会部
泰山不让土壤，故能成其大；河海不择细流，故能就其深。2015年3月，如东亚星管理平台黄海大酒店移动宴会部应运而生，用短短一年半的时间，险些踏遍如东各城镇乡村，把移动宴会办得人人歌颂。我们深知每一个从无到有的创变，都是由心血和汗水凝结而成，而如东亚星管理平台黄海大酒店移动宴会部经理曹松海却说，只有烦懑的斧，没有劈不开的柴，在结果面前，我们不觉辛苦，在目标面前，我们充满动力。
“去年5月到今年8月，我们移动宴会承办餐次251次，承办桌数3110桌。”
“2015年3月份，薛华平薛总正式提出开展移动宴会的计划，我们立即就开始推进各项准备事情，2015年5月12日，我们顺利承办了有史以来的第一场移动宴会。”如东亚星管理平台黄海大酒店移动宴会部经理曹松海说，承办第一场入户移动宴会的场景迄今还历历在目，“记得特别清楚，各人早上六点多从酒店装车出发，一直忙到凌晨一点半才收工回来。因为那是第一次承办移动宴会，肯定各方面都要做好，不管是菜品照旧效劳，都要展现出四星级酒店的风范。老实而言，那时候我们在移动宴会方面另有一些生疏的地方，但那次在岗位职责之外，各人齐心协力相互资助，我现在想起来都还觉得很感动。”
“5月12日的第一场移动宴会帮我们打响了知名度。”曹松海坦言，一开始通过种种广告来宣传如东亚星管理平台黄海移动宴会的效果并欠好，“前期我们做了一些广告宣传，也发了许多宣传单页，但其实效果并欠好，没什么回声，归结下来，我们自己也知道问题的症结在哪里。作为客户，他们难免会想四星级酒店来做移动宴会价格会不会凌驾蒙受规模，或者对一个四星级酒店究竟能做出怎样的移动宴会持有怀疑态度，然而这一切都在我们承办第一场移动宴会之后有了谜底。我们供应的是正规渠道的优质食材，我们安排的是星级厨师去现场烹饪，我们提供的是和在酒店就餐没有任何差别的规范效劳，我们是真正意义上让客户做到了把四星级酒店请回家。”
“口碑是最好的宣传方法，一传十，十传百，黄海移动宴会靠着口碑险些走遍了我们如东大巨细小的乡村。”曹松海把做得条理明白的移动宴会消费剖析表摊开，把上面罗列着的数据一项项的剖析给笔者听，从2015年5月到2016年8月，如东亚星管理平台黄海大酒店移动宴会承办移动宴会110户，承办餐次251次，承办桌数3110桌，“9、10月份是旺季，去年跟我们预约10月2日移动宴会的足足有8家，我们考虑到承办效果另有人手问题，最后只承接了其中两家，我们始终是抱着做欠好，还不如不做这样的想法。后面两天也很忙，10月3日我们承办了3家的移动宴会，10月4日也是3家。”
“我们团队不谈论相互有多辛苦，因为我们都看在眼里记在心上，时时刻刻都想着要相互帮一把。”
曹海松把移动宴会部另外三位主要事情人员一一介绍给笔者。“从去年开始，险些每一场移动宴会我们四个人都加入了。有移动宴会的日子就外派执行，没有移动宴会的时候，我们在酒店正常上班。但在移动宴会现场和在酒店是完全纷歧样的，我们在酒店岗位和职责各有差别，但到了移动宴会现场，我们都是全能选手，厨师也帮着搭建和拆卸宴会棚，效劳人员也卖力洗碗，宴会完成之后，我们还要一起清理现场，整理打包物品回酒店。”
主要卖力移动宴会现场炒菜的朱杭亮告诉笔者，因为移动宴会的原因，他算是在什么地方都炒过菜了，厨房、宴会棚就不说了，甚至连露天巷道和田埂上都试过了。朱杭亮说：“印象最深的是今年夏天特别热，在户外的猛火灶上炒菜，上衣没有一块地方是干的，感受满身都长着刺。”听到这里，卖力移动宴会冷菜切配的高建明深表同感，他说，那种情况下，各人就只能都用湿毛巾把头裹起来避免中暑，并且还要每隔一会儿就把毛巾取下来重新浸一遍冷水，然后再裹上去。
“在移动宴会上炒菜比在酒店炒菜要累许多。在酒店进行宴请，就餐安排基本是一个批次，但在移动宴会上一个餐次，基本都会分两个批次，有时候甚至抵达三个批次，这也就是说，我们的炒菜厨师在移动宴会上，一个餐次一道菜基本要炒两到三次，事情量的增加可想而知。”曹松海说，也不知道是不是因为天将降大任于斯人，必先苦其心志，劳其筋骨，所以从去年5月到今年9月，正巧遇上了几十年不遇的严冬和酷暑，“去年冬天最冷的时候，我们在现场洗碗，洗完盘子上的水迹直接就结冰，我们的效劳人员真的受了许多苦。我记得有次是承接了一个婚宴的移动宴会，那天下大雪，我们效劳人员就在大雪里端菜、上菜和收盘，回去之后，我、朱杭亮、高建明、马卫红，另有我们的司机，各人都重伤风。而这场之后的第三天，就又有一个满月酒的移动宴会，各人都忙着干活儿，照旧有个来加入宴会的人发明马卫红脸色差池，眼睛都烧红了，里面全是血丝，就跟她说，你看着像是在发热啊。结果用温度计一量果真是发高烧，马卫红这才联系在家休息的另一位效劳人员临时来替她顶个班，自己赶忙去医院输液。下午输完液就又赶回来，晚上另有一个餐次，缺了谁都不可啊，又坚持着回来干活儿了。”文静秀雅的马卫红在整个采访历程中，基本没有说话，只是平静的听着各人聊天，纵然这时候也是只腼腆的笑一笑，然后说，也就这么一次，其他时候都还好。
“我们团队不谈论相互有多辛苦，因为我们都看在眼里记在心上，时时刻刻都想着要相互帮一把。”当笔者叹息移动宴会部的辛苦时，曹松海是这样回覆的。事业常成于坚韧，而毁于争躁，我们始终都应该敬畏团队的力量，看到团队中每一个人的闪光点，继而叹息于这样的一群人凝聚在一起而形成的锐意进取的信念和能力。
“把路走宽，把道走远，把亚星管理平台黄海的移动宴会办出差别化竞争特色，办到有口皆碑。”
关于立异来说，要领就是新的世界，最重要的不是知识，而是思路。“我们从开办移动宴会之初，追求的就不是承办数量上的多，而是宴会质量上的优，现在经过一年多的磨合，我们的优势已经逐渐凸显了出来。我们的定位是一条龙效劳，我们就真正的加入了宴会的全程，过去期的食材选择和菜品确定，宴会园地选址和丈量，到宴会现场搭建和安排，到宴会当天的全程效劳，甚至宴会庆典环节，我们也有牢固的专业相助班底。”曹松海说起这些，脸上满是骄傲的神色，“不但如此，我们还站在客户的立场，以酒店为依托，尽我们所能提供差别化竞争的效劳，好比，如果客户预算的就餐桌数有偏差，导致食材方面有剩余，热菜的食材我们都会接纳，我们带回来分类入库，最大限度的减轻客户担负，又让这些优质食材物尽其用。”
一年多的时间，在漫漫无际的时光长河里不过是白云苍狗的某一个瞬间，但关于如东亚星管理平台黄海大酒店移动宴会部来说，却是长松卧壑困风霜，时来屹立扶明堂的一个历程。“想了许多也做了许多，坚持了许多也调解了许多。”在如东亚星管理平台黄海任职长达23年的曹松海是这样来概括这一年多的经历的，“始终坚持我们的品牌，不管在哪里，都绝不可让四星招牌打一丝折扣；不绝调解我们的战略，把迎合主顾口味和流传我们特色菜品结合起来定菜单。做的是移动宴会的现在，想的是移动宴会的未来，把现在做到最好，未来才华走得更远。”
对未来的真正慷慨，是把一切献给现在，所以笔者对这位从烹饪技师走到移动宴会部经理的尊长满怀敬意，而之所以称他为尊长，又绝不但仅因为他“欲穷千里目”的壮心和“不到长城非好汉”的意志，更是因为他时时刻刻展现出来的仁爱之心，他说，我们的团队再好没有了，我们团队的成员也再好没有了，甚至当说起团队里炒菜厨师朱杭亮年少失去母亲，现在父亲又罹患重病，家庭的重担完全压在他一个人身上，促使他事情之余还兼顾接纳废品补贴家用时，脸上全是悲悯之色。
